fbpx  

Blog

In uwe frigo! Maar waar?

FoodWIN lanceerde samen Stad Gent, Partena en TalentIndex het project “in uwe frigo”. Binnenkort verminderen we voedselverspilling in 60 Gentse gezinnen, meer bepaald in hun frigo, door een opleiding van huishoudhulpen tot echt frigo-experts.
En plots… staat er een rij journalisten aan onze deur.
Iets zo simpel als een witte frigo blijkt toch nog een grote zwarte doos te zijn!
Want hoe zorg je ervoor dat je eten zo goed mogelijk bewaard blijft?
Dit zijn de tips van Hanne Heymans:

Zorg er allereerst voor dat de temperaturen correct zijn. De temperatuur van de koelkast moet tussen 0-5 ° C liggen, idealiter 4 ° C.

Opgelet: dat betekent niet dat de temperatuur in de hele koelkast 4°C bedraagt! Warmte stijgt en het koelelement bij een standaardkoelkast bevindt zich onderaan. Daardoor verschilt de temperatuur in de koelkast tussen de boven-en onderkant en in de deur.

Temperaturen (bij instelling 4°C)

  • Bovenste schap: 6-7°C
  • Deur: 6-7°C
  • Middelste zone: 3-4°C
  • Onderste schap, net boven de groentenlade: 0-2°C
  • Groentenlade: 4-6°C

Wat in welke zone?

Bovenste schap en deur (6-7°C)

Dit zijn de warmste delen van de koelkast. De temperatuur in de deur kan sterk variëren, telkens je de deur opent.

Wat bewaar je hier? 

  • zuivelproducten (yoghurt, kaas)
  • Sauzen
  • Boter (blijft dan ook beter mals!
  • Confituur
  • Charcuterie
  • Bereid vlees
  • Bereide gerechten
  • Drank
  • Eieren (moeten niet in de koelkast)

Middelste zone (3-4°C)

Wat bewaar je hier? 

  • Kant- en klare voedingsmiddelen
  • Slaatjes 
  • Taart 

Onderste schap, net boven de groentenlade (0-2°C).
Net boven de groentenlade. Dit is het koudste deel van de koelkast. 

Wat bewaar je hier? 

  • Rauw vlees
  • Vis
  • Gevogelte

In afgesloten bewaardozen! 

Groentenlade (4-6°C)

Deze lade is speciaal ontworpen voor groenten en fruit. Sommige van deze lades hebben zelfs met vochtregelaars om vocht vast te houden, waardoor bepaalde groenten langer meegaan. 

Vergeet niet dat je sommige vruchten buiten de koelkast moet bewaren!

Orde in de koelkast

Een volle koelkast is efficiënter dan een lege! Wanneer je de deur van de koelkast opent, stroomt warme lucht naar binnen. Die warme lucht vervangt de koude lucht in de open ruimtes. Hoe voller de koelkast, hoe minder warmte wordt uitgewisseld bij het openen. Maar opgelet: de koelkast mag ook niet overvol zitten, want dan blokkeert de luchtcirculatie. 

Bewaardozen verlengen de houdbaarheid van producten. Bovendien vermijd je de uitwisseling van geuren en gassen. Gebruik bij voorkeur doorzichtige bewaardozen, zodat je kan zien wat er in zit. Rechthoekige containers kan je gemakkelijker stapelen dan ronde.

Wat niet in de koelkast:

Niet alle groenten en fruit bewaar je in de koelkast. Sommige vruchten vervallen sneller wanneer je ze in de koelkast bewaart. 

Vruchten die je beter niet in de koelkast bewaart, zijn: 

  • Tomaat 
  • Avocado
  • Banaan
  • Meloen 
  • Komkommer
  • Bessen
  • Citrusvruchten
  • Aardappelen
  • Ananas
  • Aubergine
  • Basilicumq
  • Courgette
  • knoflook
  • Paprika 
  • Pompoen
  • Uien 
  • Brood 

De zin en onzin van houdbaarheidsdata

De ene houdbaarheidsdatum is de andere niet!

Op verpakkingen zie je soms ‘TGT’ staan, en soms ‘THT’. Dat lijkt bijna hetzelfde, maar toch is er een wereld van verschil. 

TGT 

TGT staat voor ‘Te gebruiken tot’ en wordt gebruikt voor zeer bederfelijke voedingsmiddelen zoals vlees en vis. TGT verwijst naar de uiterste consumptiedatum: opgelet dus! 

THT

‘THT’ is de afkorting voor ‘ten minste houdbaar tot’ en wordt gebruikt voor minder bederfelijke producten zoals (ongekookte) rijst en pasta, koffie, koekjes, conserven,… Deze producten kan je lang bewaren, meestal zelfs ver na de datum die je op het pak vindt. 

Waarom dan een datum? De fabrikant belooft dat de kwaliteit en smaak optimaal blijven tot op de THT-datum. Daarna kan het gebeuren dat het product wat verkleurt of een beetje zachter wordt (zoals een oud koekje). Maar het blijft wel veilig om deze voedingsmiddelen op te eten. Zo kan je suiker of 

Twijfel je? Gebruik dan je ogen en neus! Zo kan je bijvoorbeeld koffie of suiker nog jaren na datum gebruiken! 

Gentse frigo’s, wij komen eraan!