Institutions de santé de Bruges

Description du projet

Avec la ville de Bruges, FoodWIN accompagne 4 institutions de santé dans la recherche de solutions au gaspillage alimentaire.

Les établissements de santé sont confrontés à des contraintes spécifiques, comme un nombre de patients difficile à prévoir et des personnes qui n’ont pas d’autre choix que de consommer la nourriture proposée sur place. Cela fait de la réduction du gaspillage alimentaire un défi d’autant plus compliqué à relever. FoodWIN guide les institutions à travers un processus participatif et immersif d’évaluation, de réflexion et conception de solutions.

Objectifs du projet

  • Evaluer les enjeux et difficultés en mesurant la quantité de pertes alimentaires et en réalisant des enquêtes.

Le personnel des institutions de santé est formé afin d’établir des mesures de référence de la quantité de nourriture jetée. Des enquêtes auprès des patients, du personnel et des visiteurs sont également menées. Sur base des résultats de cette analyse, les blocages sont identifiés, et constitueront l’objet d’un atelier de co-création.

  • Atelier de co-création 

Lors d’un atelier d’une journée, le personnel de santé, accompagné par des experts du gaspillage alimentaire, va réfléchir à des solutions aux défis identifiés lors de l’étape précédente, au cours d’un processus créatif basé sur la méthodologie du Food Waste Challenge développée par FoodWIN.

  • Test des idées

Suite à l’atelier, chaque institution va tester la solution qu’elle aura développée. Cette phase de test aura lieu en 2 temps. Après un premier test, les avis des patients et des employés seront récoltés. Les idées et solutions développées seront adaptées en fonction de ces retours afin de répondre au mieux aux besoins spécifiques de l’institution. Ensuite, l’impact de ces solutions optimisées sera analysé et comparé aux mesures de référence initiales.

  • Partage des enseignements (bonnes pratiques) et mise en oeuvre 

Lors d’un deuxième atelier, les équipes des différentes institutions se rencontrent pour présenter les premières pistes de solutions. L’objectif de cette réunion est d’apprendre des autres et du chemin parcouru par chacun.  Les équipes vont aussi travailler à l’élaboration d’un plan de mise en œuvre pour faire évoluer leur idée et la rendre utilisable par d’autres départements par exemple. Enfin, une dernière série de mesures et une analyse détaillée permettra d’évaluer le gaspillage et les coûts évités.

  • Dissémination

Les solutions trouvées et les enseignements tirés de ce processus seront compilés dans un manuel qui sera ensuite largement diffusé.

 

Rôle de FoodWIN

FoodWIN accompagne et coache le personnel des institutions de santé tout au long du processus, depuis l’évaluation du gaspillage alimentaire existant jusqu’à la fin du processus d’innovation.

Voici la fiche d’informations en néerlandais sur comment réduire le gaspillage alimentaire en trois simples étapes: Voedselverlies in de Gezondheidszorg