Food Lab Bruges

Description du projet

Food Lab Brugge est une plateforme réunissant des acteurs de l’alimentation durable autour de 3 thèmes principaux : le gaspillage alimentaire, l’agriculture urbaine et les circuits courts . Le Food Surplus Entrepreneurs Network (ancien nom de FoodWIN) et Coduco ont animé le Food Lab. Avec le service « développement durable » de la ville de Bruges et les 50 organisations impliquées dans le Food Lab, nous avons réalisé une analyse SWOT, co-créé une stratégie pour l’alimentation durable et choisi des axes prioritaires d’action. Le Food Lab a permis de lancer une dynamique à la fois novatrice, forte et inclusive autour de l’alimentation durable à Bruges.

En mai 2016, le Food Lab et le FSE Network ont co-organisé (H)eerlijk Brugge, le premier festival de l’alimentation durable à Bruges, avec notamment un délicieux « Banquet des 5000 » (Feeding the 5000). Lors de cet événement festif de sensibilisation au gaspillage alimentaire, l’école de cuisine de Bruges et un chef cuisinier ont préparé 5000 repas à partir de nourriture qui aurait sinon été jetée à la poubelle. Cet événement est idéal pour montrer aux citoyens la quantité de nourriture encore consommable et qui est pourtant gaspillée. À côté de ce Banquet des 5000, un ensemble d’activités était proposé par les organisations brugeoises travaillant dans le domaine de l’alimentation durable.

Le Food Lab et la ville de Bruges ont également développé un manuel de bonnes pratiques pour l’organisation d’événements. En 2017, Bruges est ainsi devenue la première ville belge à s’approvisionner de manière durable pour toutes ses activités impliquant de la nourriture, minimiser le gaspillage alimentaire et redistribuer les surplus alimentaires potentiels.

En outre, le gaspillage à la criée du port de Bruges a été réduit, et des collaborations ont été lancées entre Oranje et Ecoliving pour récupérer et redistribuer les surplus alimentaires.

Rôle de foodWIN

  • Co-création de la stratégie sur l’alimentation durable et le gaspillage alimentaire
  • Mise en place de la plateforme multi-acteurs
  • Organisation du Banquet des 5000