Restorestje Ghent

Description du projet

En 2015, la ville de Gand a lancé le Restorestje, une nouvelle formule de doggy bag. L’objectif était d’inciter les citoyen.e.s à demander aux restaurants de pouvoir rapporter à la maison ce qu’ils-elles n’avaient pas terminé. En 2016, plus de 100 restaurants gantois ont utilisé des Restorestjes.  La ville de Gand avait à l’origine offert ces boites aux restaurants et souhaitait évaluer la possibilité de rendre les Restorestje viables d’un point de vue financier, via des partenariats ou un certain « business model ».

Objectif du project

FoodWIN et Coduco ont mené des entretiens avec une série d’acteurs : restaurants, fournisseurs des boites, distributeurs de nourriture et matériel aux restaurants et des organisations étrangères similaires ayant lancé leur propre doggybag. Sur cette base, FoodWIN et Coduco ont élaboré plusieurs scenarii visant à rendre les Restorestjes financièrement viables pour la ville de Gand.

Rôle de FoodWIN

FoodWIN a réalisé des entretiens avec des restaurants et des projets de doggybags dans d’autres pays. Nous avons ensuite réalisé un rapport avec des propositions et recommandations pour la ville de Gand.

→ co-création d’une stratégie → sensibilisation → prévention du gaspillage alimentaire