Kennis hub

De supermarkten doen het in vergelijking met de andere schakels van de voedingsketen best goed. In tegenstelling tot wat vaak gedacht wordt is het totaal...

Wat doe jij met het wortelloof en de bladeren van een bloemkool? De schillen van groenten of broccolistammen,... Niet alleen zitten deze boordevol vitaminen maar ze zijn ook heerlijk. Belanden deze niet op jouw bord? Ga voor een zero-waste keuken met onderstaande tips. 

Benieuwd naar enkele slinkse trucjes van supermarkten waardoor jij vaak bewust of onbewust meer koopt? Ontdek de psychologie van de supermarkt!

Het is zó moeilijk om in te schatten hoeveel genoeg is. Overschotten van maaltijden en ingrediënten stapelen zich dan ook snel op in de koelkast. Niet altijd evenveel inspiratie over hoe je kan koken met restjes? Dat is vanaf nu verleden tijd!

Heb jij ook al eens een doos pasta of een conservenblik weggegooid omdat de houdbaarheidsdatum overschreden was? Dat was niet nodig! In België kennen we twee soorten houdbaarheidsdata: ‘Te Gebruiken Tot’ en ‘Ten minste Houdbaar Tot’. Hoewel het verschil tussen de twee enorm is, kent 75% van de Belgen het verschil niet! Laten we dat veranderen!

Benieuwd naar hoe je best je brood bewaart en je oud brood verwerkt? Lees dan lekker verder!

De plek in huis waar het meest verspild wordt is de koelkast: ongeveer de helft van al het voedsel dat in de vuilbak belandt, komt rechtstreeks uit de koelkast.  Leer hier hoe je jouw koelkast optimaal indeelt en wat je best op welke plek bewaart om een zo lang mogelijk leven te garanderen voor al jouw gekoeld lekkers!

Dankzij een goede maaltijdplanning en boodschappenlijstje kan je jaarlijks al tussen de 6 à 11 kilogram voedsel uit de vuilbak redden - en dat allemaal door een kwartiertje werk. Dat is besparen op voedsel, geld én kopzorgen.

Hoe meer keuzevrijheid je aan de klant geeft, hoe groter de kans op een leeg bord. Hoe kan je als grootkeuken toch de nodige flexibiliteit aan de dag leggen en keuzevrijheid aan je klanten geven?

Lunchtijd is voorbij en de borden komen terug naar de keuken. Sommige lijken onaangeroerd. Een pijnlijke vaststelling! Het eten belandt in de vuilbak. Vonden je gasten het niet lekker? Of was de portie veel te groot? De foute maat, een bron van voedselverspilling!

Zien jullie de geldbriefjes ook fladderen wanneer er eten in de vuilbak van jouw grootkeuken gegooid wordt? Voedselverspilling en geldverspilling zijn twee zijden van dezelfde munt. Voedsel gemaakt voor menselijke consumptie mist zijn doel als het uiteindelijk niet opgegeten wordt. Het voedsel belandt in de vuilbak en daarmee ook de uitgegeven euro’s. Mocht je die euro's zo terug kunnen vissen uit de vuilbak, waarvoor zou je ze dan gebruiken?

Ongeveer de helft van het eten dat we thuis verspillen komt recht uit de koelkast! Als voorloper in de strijd tegen voedselverspilling, ondersteunde de Gentse voedselraad daarom het innovatieve project “In Uwe Frigo”, met in de hoofdrol poetshulpen en hun klanten!

Lennik is een gemeente in Vlaams-Brabant met iets meer dan 9000 inwoners, waar duurzaamheid hoog op de agenda staat. En daarbij worden de inwoners sterk betrokken, want als ware participatiegemeente, nodigt Lennik inwoners en partners uit om in samenspraak het lokale bestuur verder uit te bouwen… ook over het thema voedselverspilling

Kaart van Food Waste Changemakers: organisaties met het verminderen van voedselverspilling als missie.

Een schatting zoals de food waste calculation is een mooi begin. Wil je beter weten wat er in een bepaalde sector omgaat, dan doe je best een meting. In Leuven is voedselverspilling een hot topic. Om gericht actie te kunnen ondernemen, wilde de stad een zicht krijgen op de hoeveelheid voedselverspilling bij inwoners. Daarom schakelden ze FoodWIN in voor een steekproef bij 40 gezinnen.

Het verspillen van voedsel is nog steeds een taboe. Toch gebeurt het overal, vaak achter gesloten deuren. Dat maakt het moeilijk om in te schatten waar in jouw gemeente voedselverspilling nu eigenlijk zit! En die zit meestal niet per se waar je hem het meest zou verwachten …

Voedselverspilling is uitstekend voer voor een semantische discussie. Als de broodjes van de bakker aan de paarden gegeven worden, spreken we dan wel of niet van verspilling? En als verspilling niet te vermijden is, telt die dan wel mee? We brengen graag orde in de chaos, zodat jij het thema helder kan aankaarten.

De rol van steden en gemeenten op vlak van voedselverspilling is niet te onderschatten. Ambities om voedselverspilling te bestrijden duiken dan ook meer en meer op in de meerjaarplannen van steden en gemeenten. FoodWIN ontwikkelde een handleiding om hen in die beweging te ondersteunen.

De bel gaat. Het is twaalf uur. Een meute jongeren baant zich een weg door veel te smalle gangen: middagpauze! Voor even gaan de schoolboeken toe en schuiven leerlingen de voeten onder tafel voor een welverdiend middagmaal. Alleen... eten ze hun bord wel leeg? En hoeveel voedsel overschot blijft er achter in de keuken?

De rol van zorginstellingen als cateraars kan niet onderschat worden. Volgens een rapport van het Vlaams Ketenplatform Voedselverlies zou er in de zorgsector jaarlijk zo’n 15.240 ton voedsel verloren gaan. Met het actieplan van FoodWIN komt daar verandering in!

Kromme groenten en gek fruit: what's not to love... Mooi, perfect, egaal, slank. Het zijn de trefwoorden van de laatste decennia. Onze samenleving is in...

Hoewel boeren veel tijd en energie investeren in het groeien van hun producten, blijft na de oogst een groot deel van de eetbare groenten en fruit aan de plant hangen of in de grond zitten. Eén oplossing voor die verspilling is ‘gleaning’. Dat is een activiteit waarbij vrijwilligers - met toestemming van de boer - de achtergebleven groenten en fruit zelf oogsten.

Zo’n 360 500 ton appels en peren kleuren jaarlijks onze bodem, voornamelijk in Zuid-Limburg en Vlaams-Brabant. België kampt echter met een terugkerend probleem: tonnen appels en peren die perfect consumeerbaar zijn belanden niet op ons bord.  Dat kan anders, hoog tijd om door de zure appel heen bijten! Wij namen de sector onder de loep.

Keukengeheimen die je wél wil weten? Jasmien Wildemeersch van FoodWIN heeft ze met hopen. Met de tips van FoodWIN, Too Good To Go en Coduco...

Steden tegen voedselverspilling! Het is geen utopie. Hanne Heymans van FoodWIN roept lokale overheden op om de strijd tegen voedselverspilling aan te gaan met 4...

2000 maaltijden van Antwerpse overschotten. Dat is wat 8 Antwerpse horecazaken op een week tijd bereiden voor al wie de Voedselverspilling Quiz deed. Een campagne die retail, horecazaken, de Stad Antwerpen, ODC Antwerpen, 4 scholen en twee sociale organisaties samenbracht in de strijd tegen voedselverspilling.

Fighting food waste is a pillar of the local food strategy of the city of Leuven. FoodWIN estimated a baseline for targeted action to reduce food waste in the most urgent sectors of their territory.

In Mechelen ontvingen we de buurt van Bethaniënpolder-Auwegemvaart op een heerlijk en educatief feest tegen voedselverspilling: een disco soup!